Zuppa di fagioli e cavolo nero

Ingredienti 

• 100g fagioli borlotti secchi
• 1 mazzetto di cavolo nero
• Odori (carota, sedano, cipolla, rosmarino)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 patata
•  salsa pronta o 2 pomodori pelati
• Alloro
• Salvia
• Olio evo q.b.
• Peperoncino

Preparazione

Mettere i fagioli in ammollo per una notte.

Il mattino seguente cambiate l’acqua e lessate i fagioli aggiungendo una foglia di salvia, una di alloro e lo spicchio d’aglio.

Pulite il cavolo nero eliminando le costine e tagliate a listarelle.

Tritate gli odori.

Pelate e tagliate a dadini una patata.

 Procedimento

In un’altra pentola rosolate gli odori tritati e il peperoncino.

Unite Ia patata e poi il cavolo nero tagliato a listarelle.

Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete qualche mestolo di brodo dei fagioli, i fagioli, un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. 

Salate e coprite con il coperchio.

Lasciate cuocere girando di tanto in tanto.

Servite con un filo d’olio.

Potete accompagnare la zuppa con dei crostini di pane sfregati con dell’ aglio.

… Buon appetito!