Casatiello dolce napoletano

Casatiello dolce napoletano

Il casatiello dolce napoletano è la versione dolce del casatiello, un impasto preparato con lo strutto e arricchito di aromi che lo rendono dolce e profumato. Nella versione originale l’impasto non era morbido, ma ben compatto,  infatti veniva mangiato a...
Pagnottiello napoletano

Pagnottiello napoletano

    Il pagnottiello napoletano è una delle prelibatezze della rosticceria partenopea, non un semplice panino ripieno, ma una pagnotta con un impasto simile a quello del tortano o casatiello, a base di farina, acqua, lievito e strutto. Si potrebbe definire un tortano...
Focaccine morbide

Focaccine morbide

Le focaccine morbide sono dei panini ideali da preparare come merenda , da servire al posto del pane e da farcire con salumi e formaggi.  Ingredienti per l’impasto: 400g farina 0 forte, 11g di proteine 250ml acqua 6g lievito di birra fresco oppure 2g lievito...
Pan bauletto

Pan bauletto

Il pan bauletto è un pane morbido dal sapore neutro che si abbina bene al dolce e al salato Ingredienti per l’impasto: 250g farina 00 100ml acqua 6g lievito di birra fresco, oppure 2g lievito secco 1 cucchiaino di miele o 15g zucchero 5g sale 25g olio evo acqua...
Pane al latte di Hokkaido

Pane al latte di Hokkaido

Il pane al latte di Hokkaido è un pane  dalla morbidezza straordinaria dovuta al milk roux , un gel di latte e farina utilizzato nella panificazione giapponese che trattiene l’umidità rendendo l’impasto morbidissimo.  Ingredienti per ‘impasto: 500g...