Zucchine sott’olio

Zucchine sott’olio

Lug 4, 2022

Le zucchine sott’olio sono un tipo di conserva da preparare nel periodo in cui le zucchine sono di stagione, fresche e scrocchiarelle. Per questa conserva è preferibile scegliere le zucchine piccole che hanno meno polpa e mantengono meglio il trattamento. Si...
Pastella per fritti

Pastella per fritti

Giu 6, 2022

La pastella per fritti è di accompagnamento alle verdure, non copre il sapore ma le valorizza con un guscio velato e croccante che assicura un fritto asciutto . Ingredienti   50 farina di riso 50g farina tipo 0 o 00 150ml acqua liscia fredda 1 cucchiaino di...
Pizza con scarola cruda

Pizza con scarola cruda

Apr 15, 2022

La pizza di scarole è un classico della tradizione culinaria partenopea, tipica in alcune festività come la vigilia di Natale. La ricetta classica prevede una scarola saltata in padella insieme ad olive, capperi e acciughe, ma se utilizzata la scarola cruda il sapore...
Pomodorini al naturale

Pomodorini al naturale

Feb 28, 2022

I pomodorini al naturale hanno la caratteristica di conservare la polpa soda, come un pomodorino fresco  e sono utili per sughetti di pesce o rosati, per contorni in cui si richiede l’utilizzo di qualche pomodorino o per preparare un sughetto semplice. Potete...