Pasta alla crudaiola
Ingredienti Pomodorini tipo datterino rosso Olio evo Aglio Peperoncino (opzionale) Basilico Cacioricotta Granella di mandorle o pistacchi Preparazione La pasta alla crudaiola non è una pasta fredda all’insalata, è un piatto che viene servito con...
Gateau di patate
A Napoli si chiama Gattò di patate, la versione partenopea del noto gateau, un rustico a base di patate arricchito con salumi e formaggi e servito come piatto unico o come contorno. Ingredienti 1,500 g di patate lesse 3 uova 150 g burro, oppure 100g di burro...
Arista di maiale con aromi
Ingredienti 1 kg arista di maiale Salvia q.b Alloro q.b Rosmarino q.b Olive nere Aglio Olio evo Vino bianco q.b Preparazione Lavare accuratamente gli aromi freschi, tamponare con panno carta o panno di cotone per...
Pasta patate e provola
Ingredienti 400 g di paccheri 400 g di patate già pelate Foglie di basilico Olio evo 1 spicchio di aglio Provola q.b Pepe q.b Formaggio grattugiato q.b Preparazione Pelare le patate, sciacquarle e tagliare a dadini. In genere calcolo 100 g di...
Spaghetti con burrata, pistacchi e basilico
Ingredienti 400 g di pasta 400 g di burrata Foglie di basilico q.b Pistacchi sgusciati q.b Granella di pistacchi per guarnire q.b Formaggio grattugiato q.b Olio evo q.b Sale q.b Pepe q.b Preparazione Tagliare a pezzetti la burrata. In un...
Spaghetti con pesto di rucola, pistacchio e pomodoro secco
Ingredienti Rucola q.b. Aglio 1 spicchio Olio evo q.b. Pomodorino secco (1 a persona) Pistacchi q.b. Preparazione Puliamo la rucola eliminando il gambo e sciacquiamo bene. Se avete una centrifuga per insalate, utilizzatela per eliminare l’acqua in...
Orecchiette con fior di broccolo
Ingredienti Fior di broccolo Aglio Olio evo Peperoncino Sale Preparazione Innanzitutto puliamo il cavolo broccolo staccando le cimette. Mettiamo i fiori in un contenitore e sciacquiamo. Procedimento Mettiamo a bollire l’acqua in una...
Pizza con scarola cruda
La pizza di scarole è un classico della tradizione culinaria partenopea, tipica in alcune festività come la vigilia di Natale. La ricetta classica prevede una scarola saltata in padella insieme ad olive, capperi e acciughe, ma se utilizzata la scarola cruda il sapore...