Grissini al mais

I grissini al mais sono uno sfizioso snack dal sapore rustico e dalla consistenza croccante. Sono ideali come sostituti del pane, come merenda o da portare fuori casa per uno spuntino semplice ma gustoso.

Ingredienti:

• 300g farina di mais fioretto, a grana fine
• 250g farina00 per pizza
• 250ml acqua
• 20g olio evo
• 10g sale fino
• 10g lievito di birra fresco o 3g lievito disidratato
• semi a piacere

Procedimento

1. Iniziamo a miscelare le due farine, una farina doppio zero preferibilmente per pizza e la farina di mais a grana fine, tipo Fioretto. Poi aggiungiamo anche il sale e dei semi a piacere se li gradite, mescoliamo per avere una miscela omogenea.
2. Sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere insieme all’acqua e poi versiamo il tutto all’interno del recipiente contenente le farine. Aggiungiamo anche l’olio e iniziamo ad impastare all’interno del recipiente, poi trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro e continuiamo ad impastare per qualche minuto. Inizialmente il panetto risulterà appiccicoso, non aggiungete farina, ma continuate ad impastare.
3. Dopo qualche minuto di lavorazione avvolgiamo il panetto nella pellicola per alimenti e lo lasciamo riposare almeno per mezz’ora, ancor meglio se lo lascerete riposare per un’ora.
4. Trascorso il tempo di riposo iniziamo a formare i grissini. Stacchiamo dei pezzi di circa 30-35g e li arrotoliamo con movimenti della mano sul piano di lavoro. Consiglio di ungere le mani e di non fare troppa pressione sull’impasto per formare il grissino. Una volta fatto un grissino della lunghezza simile a quella di uno spaghetto, lo ripassiamo nella farina di mais possibilmente a grana grossa, quella Bramata, altrimenti utilizzate quella dell’impasto.
5. Trasferiamo i grissini su una teglia rivestita di carta forno e leggermente unta. Inforniamo a 200° forno ventilato per circa 20-25 minuti o fino a che non risulteranno biscottati.

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