Biscotti alle mandorle

I biscotti alle mandorle sono semplicissimi da preparare, hanno un alto contenuto di mandorle, pochissima farina e si possono aromatizzare con vaniglia o con gli agrumi.

Ingredienti:

• 250g mandorle leggermente tostate
• 100g zucchero
• 1 uovo
• 25g farina 00, oppure fecola di patate
• vaniglia

Preparazione

1. Lavoriamo l’uovo insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche e fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Possiamo aromatizzare con scorza di limone, arancia o mandarino.
2. Tostiamo le mandorle mettendole in forno preriscaldato a 160° per 8 minuti, poi le lasciamo raffreddare e le tritiamo grossolanamente.
3. Ora in un recipiente mescoliamo le mandorle tritate con il composto di uova e zucchero e lavoriamo utilizzando una forchetta finché non otterremo un composto ben amalgamato e compatto.
4. A questo punto aggiungiamo la farina setacciata e la incorporiamo lavorando con le mani. Otterremo un composto sbriciolato e un poco appiccicoso.
5. Prendiamo una teglia e la rivestiamo con la carta forno, poi prendiamo l’impasto e con le mani facciamo tanti piccoli mucchietti irregolari e li adagiamo sulla teglia.
6. Preriscaldiamo il forno a 170° modalità statico e quando raggiunge la temperatura inforniamo per 25 minuti.
7. A fine cottura, se preferiamo dei dolci croccanti fuori e più morbidi all’interno li sforniamo direttamente, invece se li preferiamo croccanti fuori e dentro allora li lasciamo raffreddare in forno spento per una decina di minuti.
8. Prima di servire li cospargiamo di zucchero a velo.
9. I biscotti si conservano in una scatola di latta o un contenitore ermetico.

Per il video della ricetta