Pasta e cavolfiore

Ingredienti per 2 persone

• Cavolfiore piccolo
• 8 Olive nere di Gaeta
• 10 Capperi
• 2 Pomodori secchi
• 1 Aglio
• Olio evo qb

Preparazione

Innanzitutto staccare le cimette del cavolfiore e sciacquarle bene, dopodiché scolare le cimette e tenerle da parte. Denocciolare le olive, sciacquare i capperi per eliminare il sale e tagliare il pomodoro secco a striscioline.
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.

Procedimento

In una pentola antiaderente fare un fondo di olio evo ed aggiungere lo spicchio d’aglio, le olive denocciolate, i capperi e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Avviare la cottura ed eliminare l’aglio una volta imbiondito.

Calare le cimette del cavolfiore, insaporire per qualche minuto rigirando di continuo e aggiungere un quantitativo d’acqua che copra il cavolfiore, salare e coprire con un coperchio per continuare la cottura.
Verificate se il cavolo è cotto una volta che si è asciugata l’acqua, altrimenti ne aggiungete poco per volta.

Quando l’acqua della pentola bolle, calare la pasta, salare e scolare quando è ancora al dente. Saltare la pasta nel condimento e ultimare la cottura con una spolverata di parmigiano o grana padano.
Il piatto sarà più gustoso se aggiungerete della provola affumicata oppure della scamorza filante.